茨城県水戸市の雑木林で、原木しいたけを育てているKOBAYASHI FARMです。私たちは、地域の方々に、しいたけが育つ原木に実際に触れていただく体験の場としても雑木林を活用しています。きれいに洗われ、下処理や...

KOBAYASHI FARMでは、収穫した生の原木しいたけを、新鮮なうちにお届けしています。肉厚で食べ応えのある原木生しいたけ。せっかくなら、最後までおいしく味わっていただきたいです。そこで今回は、ご家庭ででき...

原木しいたけのおいしい食べ方を聞かれたら、まずおすすめしたいのが、シンプルなバター焼きです。肉厚な原木しいたけと、バターの豊かな香り。これだけでも十分おいしいのですが、たまには、ちょっといいバター...

今季の初物たちを、傘の大きい順に並べてみました。同じ品種「にく丸」でも、傘の大きさや形、軸の太さは一つひとつ違います。丸く整ったものもあれば、横に大きく広がったものも。実に個性豊かな原木しいたけた...

10月15日は「きのこの日」。1995年に日本特用林産振興会が、きのこの消費拡大や生産振興、正しい知識の普及を目的に制定した記念日とのこと。ということで、きのこや雑木林の世界をもっと知りたい方（いますか？...

茨城県水戸市の雑木林で育つ、KOBAYASHI FARMの原木しいたけ。今年も、秋から春にかけてお届けします。品種は、肉厚で弾力のある食感が特徴の「にく丸」。まずはシンプルに焼いて、噛むほどに広がるうま味を楽し...

▲青々とした緑が眩しく、雑草も旺盛になる春から夏の雑木林。春の収穫が終わっても、雑木林での仕事は続きます。草を刈り、原木を並べ、古くなったホダ木を整理する。秋からの収穫に向けて、しいたけの育つ環境を...

春、KOBAYASHI FARMでは、原木しいたけの菌打ちを行いました。菌打ちとは、原木にドリルで穴を開け、しいたけ菌が培養された「種駒（たねごま）」を一つずつ植え付けていく作業です。▲原木にドリルでひとつひとつ...

１つ目は先の投稿でご紹介した「しいたけパウダー」、そして2つ目は「スライス干ししいたけ」、3つ目は「丸干ししいたけ」です。まず、小林家で昔から作ってきた馴染みの形が、”スライス状”の干ししいたけ「スラ...

原木しいたけが販売できるようになってから3年が経ちまして、収穫量も増えてきました。それと同時に、どうしても生の状態で販売し切れないとき、しいたけの発生が大量すぎるときは、干すことでフードロス対策をし...

お客様各位日頃よりKOBAYASHI FARMを応援してくださり、ありがとうございます。今季も原木しいたけの販売を開始するにあたり、一部商品の価格を改定させていただきました。昨年に引き続き、しいたけ菌の種駒、燃...

KOBAYASHI FARMでは、近隣の山林を管理する際に出る間伐材や、造成予定地での伐採木をしいたけの原木として活用しています。昔は、山林の木を伐るということが、多くの方にとって、秋の季節仕事のひとつであり、...

今年に入って、水戸市ではまとまった雨がほとんど降っていませんでした。そんな中での今回の雪は、しいたけのホダ場にとって、恵みの水分でした☃️雪をうけたホダ木にはビニールをかけて、保湿と保温をしましたが...

▲黒いプレートの上に、しいたけの軸を下にして1日放置すると…？しいたけは傘を飾り切りにしてお鍋に入れたりしますよね🍲傘が丸っと上に向いているほうが格好がつくのも納得です。でもKOBAYASHIFARM は傘をひっく...

世界には、数百万種の菌類が存在すると言われています。ただし、そのすべてが解明されているわけではありません。その中で、日本に存在すると考えられているきのこは約4,000～5,000種類。けれど、こちらも正確な...