【原木】丸干ししいたけ「mini丸」（30g入り）
¥800($5.08)
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＼小ぶりで使いやすい、KOBAYASHI FARMの「ミニ丸」／
しいたけを丸ごと干した「丸干ししいたけ」です。
希少な国産・原木しいたけを天日干ししました。
KOBAYASHI FARMでは、茨城県水戸市の雑木林で原木しいたけを育てています。
原木しいたけは、干すことで生しいたけとはまた違った豊かな香りとうま味を楽しめます。そのため、切り干し大根などと並び、小林家では昔から保存食のひとつとして作ってきました。
■KOBAYASHI FARMの丸干しは、小ぶりで使いやすく
「ミニ丸」は、小ぶりな原木しいたけを丸ごと干した、KOBAYASHI FARMの丸干ししいたけです。
おおよそ直径5cm以下の小ぶりなサイズ（※）が中心です。水戻しの時間も比較的短く、丸ごと料理に使いやすいとお客様よりご好評いただいています。
※サイズは目安です。大きさや形には個体差があります。
小ぶりですが、干ししいたけは水に戻すと重量が約4～5倍になります。（※）ふっくらと戻るので、食べ応えもしっかりあります。
※KOBAYASHI FARMでの水戻しによる実測値
戻し汁も、煮物や汁物、炊き込みご飯などのお料理にお使いいただけます。
■KOBAYASHI FARMの干ししいたけ 3つの特徴
１｜水戸近郊で伐採した原木で約2年かけて育った「原木育ち」。
２｜お日様による天日干しと機械乾燥どちらも行っています。
３｜硬い石づきと軸部分をカット処理済みのため、調理しやすいです。
■均一ではない大きさや形について
KOBAYASHI FARMでは、市場出荷用の規格に合わせた厳密なサイズ・形状の選別は行っていません。大きさや形、傘の開き具合などには個体差があり、市場出荷では規格外となるような形のしいたけも、できるだけ無駄にせず、干ししいたけに加工しています。
そのため、大きさや形にばらつきがあることを、あらかじめご了承ください。
■天日干しならではのおいしさ
干ししいたけは、うま味成分「グアニル酸」を多く含みます。
また、しいたけは天日干しすることで「ビタミンD」が増えることでも知られています。（※）
生しいたけとはひと味違う、干ししいたけならではの豊かな香りとうま味をお楽しみください。
※出典：農林水産省HP「乾物」
■しいたけ出汁（だし）の取り方
KOBAYASHI FARMでは、お料理に合わせて2つの濃さを目安にしています。
｜基本の出汁：約30倍
干ししいたけ10g → 水300ml
干ししいたけ30g → 水900ml
※お味噌汁や煮物など、普段のお料理に。昆布や鰹節など、ほかの出汁と合わせる場合にもおすすめです。
｜濃いめの出汁：約15倍
干ししいたけ10g → 水150ml
干ししいたけ30g → 水450ml
※しいたけの風味をしっかり出したい料理や、濃いめの出汁を取りたいときに。
＜出汁を取る手順＞
① 干ししいたけを軽く流水で洗い、表面の砂ぼこりなどを落とします。
② お好みの濃さに合わせた分量の水に、干ししいたけを浸します。
③ 冷蔵庫に入れ、しいたけがふっくらと柔らかくなるまで、じっくり水戻しします。
（水戻し時間の目安：小ぶりな丸干しで約5時間。一晩置いてもOKです）
④ 水戻ししたしいたけと戻し汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜7分程度加熱したら、出汁の完成です。
戻したしいたけも、お好みの大きさにカットして、煮物や炊き込みご飯、汁物などの具材として、ぜひお召し上がりください。
昆布との合わせ出汁にする場合は、干ししいたけと昆布を一緒に水に浸しておくと手軽です。
※上記は、KOBAYASHI FARMで普段実践している出汁の取り方の一例です。
＜商品情報およびお取り扱い上の注意につきまして＞
□ 乾しいたけ・原木露地栽培
原材料名：しいたけ（原木）
原料原産地：茨城県
内容量：1袋30g
賞味期限：製造日より1年
使用方法：
・しいたけのサイズや形には個体差があるため、一律ではない点、ご了承ください。
・水戻しする前に軽く流水で洗ってください。
天日干しのため、砂ぼこりが付着している場合があります。
・加熱調理してお召し上がりください。
（殺菌加熱処理はしていません）
・開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。
保存方法：
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
※栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー182kcal／たんぱく質19.3g
脂質3.7g／炭水化物63.4g／食塩相当量0g
「日本食品標準成分表（八訂）」をもとにした推定値
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