【原木しいたけ100％】しいたけパウダー（25g入り）｜食品添加物不使用
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自然が生んだ“うまみ”を、いつもの料理に。
茨城県水戸市で私たちが育てた原木しいたけを、天日干しした後、乾燥機でしっかり乾燥させ、きめ細かなパウダーにしました。調味料や保存料などの食品添加物を加えていないため、原材料は、「原木しいたけ」１００％です。
昨年の試作販売を経て、今年は手に取りやすい25g入りを数量限定でご用意しました。
パッケージをブラックにした理由は、キッチンで「しいたけパウダーの袋」とひと目で見つけられるようにするためです。
■日常づかいできる、天然の「調味料」として
このパウダーは、原木しいたけそのものの味わいを楽しむというよりも、しいたけが本来持っている「うまみ」を生かして、いつもの料理に味わいの奥行きを出すための”調味料”のひとつとしてお使いいただくことを目指しました。
だからこそ、スープに加えても口に残りにくい、きめ細かな「微粉末」にこだわりました。
干ししいたけのうまみも栄養も、日々のお料理に手軽に取り入れていただけたらと思います。
■ まずは小さじ1杯程度から
干ししいたけを水で戻したり、刻んだりする手間なく使えるのが、パウダーのよいところです。調味料のひとつとして、料理の量やお好みに合わせて加えてみてください。
・卵焼きやオムレツの卵液に
・味噌汁や野菜スープ、クラムチャウダーに
・ハンバーグのタネに
昨年の試作販売では、個人のお客様から「卵料理に入れると旨みがしっかり感じられた」というお声をいただいたり、お取引先のフレンチ専門店のシェフには、自家製麺に練り込んで使っていただいたりしました。
我が家でも、いつもの料理に少し旨みを足したいときに活躍しています。
※必ず調理中に加え、十分に加熱してお召し上がりください。加熱せずに食べる料理への振りかけには使用できません。
■ 組み合わせて広がる「UMAMI」
海外でも「UMAMI」として知られ、料理人たちからも注目されている、うまみ。
干ししいたけに含まれるうまみ成分「グアニル酸」は、昆布やトマト、味噌などに含まれる「グルタミン酸」と組み合わせることで、うまみをより強く感じられる相乗効果を生みます。食材のうまみを組み合わせる楽しさも、ぜひ味わっていただきたいです。
■天日干しならではのおいしさ
干ししいたけは、うま味成分「グアニル酸」を多く含みます。また、しいたけは天日干しすることで「ビタミンD」が増えることでも知られています。（※）
※出典：農林水産省HP「乾物」
■ 大子町の加工所との出会いから
私たちが大切に育てた原木しいたけを、ここまで細かな粉末に加工してくださるのは、茨城県大子町で紅菊芋やクレソンの一貫生産・加工をおこなっている奥久慈ファーム・藤田さん。この出会いから生まれた加工品のひとつです。
微粉末なので、しいたけの食感が苦手な方にも試していただきやすい形です。
しいたけ好きの方にもそうでない方にも、新しい原木しいたけの楽しみ方のひとつをご提案できれば幸いです。ぜひ、お試しください。
＜商品情報・お取り扱い上の注意＞
名称：乾しいたけ（粉末）
栽培方法：原木・露地栽培
原材料名：しいたけ（原木）
原料原産地：茨城県
内容量：25g
賞味期限：製造から1年（個別の期限は商品に記載）
【使用上の注意】
・加熱殺菌処理はしていません。必ず十分に加熱してお召し上がりください。
・開封後は賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
【保存方法】
冷暗所で保存。開封後は要冷蔵。
加工所：株式会社奥久慈ファーム（茨城県久慈郡大子町）
販売責任者：KOBAYASHI FARM 小林夏美（茨城県水戸市）
【栄養成分表示（100gあたり）】
エネルギー：182kcal
たんぱく質：19.3g
脂質：3.7g
炭水化物：63.4g
食塩相当量：0g
「七訂 食品成分表2016」による推定値
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